RECETAS SALUDABLES-Cereales, legumbres y vegetales

GUISO DE LENTEJAS LIGHT (RINDE 6 PORCIONES)

Ingredientes: lentejas 1 taza; arroz integral 1 taza; 1 cebolla mediana; 2 tomates perita; 1 zanahoria mediana; 1 pimiento pequeño; 1 zapallito grande; 2 rodajas de calabaza.

Preparación:

-remojar las lentejas la noche anterior

- cortar en cubitos todos los vegetales

- rehogar la cebolla y el pimiento con rocío vegetal

- Agregar las lentejas y el arroz integral

- Agregar agua, 2 tazas de agua por cada taza de arroz y de lentejas

- dejar cocinar unos 10 minutos y agregar los vegetales

- continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén a punto.

TALLARINES CON SALSA DE VEGETALES (RINDE 5 PORCIONES)

Ingredientes: 3 tomates perita o ½ lata de tomate al natural; 1 cebolla mediana; 1 pimiento rojo pequeño; 1 zapallito verde pequeño; 1 berenjena pequeña; 1 rodaja de calabaza; 1 zanahoria pequeña; condimentos aromáticos (Laurel, orégano); tallarines (1 paquete de 500 g)

Salsa

-Rehogar la cebolla, pimientos y la zanahoria con rocío vegetal

-agregar el tomate y dejar cocinar unos minutos

-Agregar el resto de los vegetales

Tallarines

-poner abundante agua en una olla hervir, cuando el agua ya rompió hervor, agregar los tallarines y cocinar hasta que la pasta esté al dente.

-Servir los tallarines con la salsa

Lic Nutricion : Bender Karen

MP:0077

www.karenbender.com.ar

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TALLER DE COCINA SALUDABLE PARA PACIENTES OBESOS, HIPERTENSOS Y DIABÉTICOS

El día viernes 19 de Noviembre de 11.00 a 13.00 Hs. en el CPS de Barrio Progreso, se realizará el último módulo del taller de cocina saludable.

El mismo estará a cargo de la nutricionista Lic. Karen Bender y tendrá los siguientes contenidos:

-Conservación, higiene y manipulación de alimentos

- Taller de cocina: recetas con cereales y legumbres

Para inscribirse o solicitar información comunicarse con el Centro de salud Dr. Jorge Morado de Bº Constitución.

A continuación, se presentan las recetas saludables correspondientes a los módulos 2 y 3. Ver más »

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RECETAS SALUDABLES 1.yogurt-souffle de frutas-flan sin huevo-salsa blanca

Yogurt

Leche descremada: 1 litro

Yogurt firme: 1

Edulcorante: cantidad necesaria (1 cda )

Opciones para saborizar: vainilla -canela

Calentar la leche a fuego moderado hasta los 40 º junto con el edulcorante y luego agregar el yogurt.

Dejar en recipiente tapado a Tº ambiente de un día para otro (8 hs mínimo) y luego llevar a la heladera.

Soufflé de frutas

Claras: 6

Manzanas cocidas: 1 kl

Peras cocidas: 1 kl

Edulcorante: 1 cda

Rocio vegetal

Batir las claras a punto nieve aprox 5 minutos, con el edulcorante y luego agregar la fruta mezclando en forma envolvente con esencia de vainilla

Colocar en molde previamente con el rocio vegetal, en horno a Tº media por 30 minutos.

Flan sin huevo o postre de MAIZENA

Leche descremada ( x cada ½ litro de leche : 4 cdas de maizena)

Maizena

Edulcorante: 1 cda

Opciones para saborisar: café-canela-ralladura de limón-jugo de fruta

Secreto: disolver la maizena en un medio frío, luego mezclarla con la leche, llevar a fuego hasta que se espese la preparación y agregar el aceite a lo último

Salsa blanca

Leche descremada (por cada ½ litro de leche: 2 cdas de maicena)

Maicena

Aceite: ½ cda (oliva- maíz- girasol)

Condimentar: sal Light, pimienta,

Opción: se puede agregar espinaca licuada, salsa de tomate, zanahoria, zapallo

Mezclar la maicena con la leche y llevar a fuego hasta q espese sin que hierva

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