CAPACITACION EN ALIMENTACION SALUDABLE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS EN RAWSON

microcine del ministerio de educacion

La Secretaria de Salud de la pcia. del Chubut  a través del Departamento Provincial de Bromatología y los Equipos Técnicos Regionales del Programa  “Nutriendo Chubut”, continuan con la “capacitación en alimentos saludables y manipulación de alimentos”, organizada por el Ministerio de Educación a través de Subsecretaria de Recursos, Apoyos y Servicios Auxiliares,  en esta oportunidad se realizo en el microcine del Ministerio de educación de la Pcia del Chubut en la ciudad de Rawson  y con la asistencia de 50 personas aproximadamente.

Esta capacitación esta destinada al Personal no docente, y Directivos de Escuelas que poseen Servicio de Alimentación Escolar (Desayuno y / o Almuerzo y /o Merienda y /o  Cena) en todo el territorio provincial. Esta previsto que 245 establecimientos escolares de las seis regiones participen. La duración de la capacitación es de 12 horas horarias y repartidas en dos jornadas.

El Temario de Capacitación de Alimentación Saludable es el Óvalo de la alimentación, los 10 mensajes para una alimentación saludable; Requerimientos nutricionales para los niños en edad escolar; Relación entre estas temáticas y el Marco Normativo del funcionamiento del SAE; Elaboración de menús saludables. Mientras que el temario Buenas Practicas de Higiene  (BPH ) y Buenas Prácticas de Manufactura ( BPM) comprende Contaminantes Químicos; Contaminantes Físicos; Contaminantes Biológicos; Microorganismos: Forma, Características y Reproducción; Factores que condicionan el Desarrollo Microbiano; Mecanismo de Contaminación; Inocuidad de los Alimentos; Cinco claves para la Inocuidad; Higiene Personal; Limpieza y Desinfección; Contaminación Cruzada; Tratamiento térmico de los alimentos; Cadena de Calor; Conservación de los Alimentos; Cadena de Frío; Utilización de Materias Primas; Factores que la Favorecen; Riesgo alimentario;  Protección de Alimentos en situaciones de crisis; Grupos Vulnerables; Población sensible; Estadística – Epidemiología; ETA´s.

Por realizar la capacitación los asistentes recibirán la Certificación (carnet) realizado por el Departamento de Bromatología que permite gestionar la Libreta Sanitaria.

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CAPACITACION EN ALIMENTACION SALUDABLE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

La Secretaria de Salud de la pcia. del Chubut  a través del Departamento Provincial de Bromatología y los Equipos Técnicos Regionales del Programa  “Nutriendo Chubut”, participan de la “capacitación en alimentos saludables y manipulación de alimentos”, organizada por el Ministerio de Educación a través de Subsecretaria de Recursos, Apoyos y Servicios Auxiliares.

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Se habilitó el Golfo Nuevo para la extracción de moluscos bivalvos

Mediante Resolución 11/2011 S.P. se habilitó a partir de las 00:00 hora del 17 de febrero de 2011, la extracción de moluscos bivalvos y gasterópodos en el Golfo Nuevo.

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SIGUE EN FORMA INQUIETANTE EL AUMENTO DE T.P.M

El Departamento Provincial de Bromatología de la Dirección de Salud Ambiental, dependiente de la Secretaría de Salud junto a la Dirección de Pesca de la Provincia dependiente de la Secretaría de Pesca, recuerdan a la población que se encuentra vedado todo el LITORAL COSTERO CHUBUTENSE desde el 14/10/2010.

Realizado nuevos análisis durante la primer semana de diciembre se observa un incremento en los valores de toxinas paralizantes de moluscos, los que se detallan a continuación:

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COMUNICADO ALERTA MAREA ROJA – INTOXICADOS!

La Dirección de Pesca, junto a la Dirección de Patologías Prevalentes y el Departamento de Bromatología de la Provincia del Chubut, informa que se produjeron 5 casos de intoxicación por moluscos bivalvos en la localidad de Comodoro Rivadavia. Los moluscos fueron recolectados en la Playa denominada KM 3 y de otras aledañas de la mencionada localidad y cabe señalar que las personas presentaron sintomatología moderada a IPM (Intoxicación Paralítica por Moluscos) debido a una rápida intervención hospitalaria, evitando una intoxicación más severa ya que los valores se encuentran muy elevados actualmente. Los síntomas tras el consumo de mejillones cocidos y condimentados con limón fueron, parestesias en labios, manos y dedos del pie.

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Se realizó el 2° Curso Taller de Actualización Bromatológica en El Hoyo

Cerca de 180 personas participaron el 4 y 5 del corriente mes, en el Auditorio Municipal de El Hoyo del Curso Taller de Actualización Bromatológica organizado por la Delegación Salud Ambiental, del Departamento Zonal Salud Ambiental dependiente del Área Programática Esquel de la Secretaría de Salud; conjuntamente con la Delegación de Salud Ambiental El Hoyo y la Dirección de Inspectoría y Seguridad de la Municipalidad de El Hoyo.

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VEDA TOTAL PARA MARISCOS

El Departamento Provincial de Bromatología de la Dirección de Salud Ambiental, dependiente de la Secretaría de Salud junto a la Dirección de Pesca de la Provincia dependiente de la Secretaría de Pesca, informan a la población en general que se encuentra vedado todo el LITORAL COSTERO CHUBUTENSE desde el 14/10/2010 por Resolución de la Secretaría de Pesca N° 278/10, debido a los elevados niveles de VENENO PARALIZANTE DE MOLUSCO (MAREA ROJA), que en muchos casos están MUY POR ENCIMA del límite de seguridad de las 400 Unidades Ratón del Código Alimentario Argentino.

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Se encuentra vedada una nueva zona de la costa Chubutense

La Secretaría de Pesca a vedado la zona de extracción del Golfo San Jorge hasta el límite con la Provincia de Santa Cruz a partir de las oo:00 hs del 20 de septiembre del presente año. Por lo que se sumaría a las zonas ya  VEDADAS: Playa Bengoa, Riacho San José, Larralde, Golfo Nuevo y Bahía Camarones.

En virtud de ello y al serio riesgo para la salud emergente con posibilidad de consumo de mariscos con niveles altos de toxinas, se recuerda la necesidad de NO RECOLECTAR MARISCOS POR MANO PROPIA EN ESTAS ZONAS.

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Se amplió la veda de captura de Moluscos bivalvos y Caracoles

La Secretaría de Pesca a vedado la zona de extracción de Playa Bengoa en el Golfo San José a partir de las oo:00 hs del día de la fecha. Por lo que se sumaría a las zonas ya  VEDADAS: Riacho San José, Larralde, Golfo Nuevo y Bahía Camarones.

En virtud de ello y al serio riesgo para la salud emergente con posibilidad de consumo de mariscos con niveles altos de toxinas, se recuerda la necesidad de NO RECOLECTAR MARISCOS POR MANO PROPIA EN ESTAS ZONAS.

Asimismo reiteramos a quienes comercialicen mariscos (pescaderías, casas de comidas, hoteles y otros) que deben exigir a la empresa proveedora la factura y copia del certificado emitido por el DEPARTAMENTO PROVINCIAL DE BROMATOLOGIA que certifique la aptitud para el consumo humano de la partida que se les entrega en cumplimiento a las normativas alimentarias vigentes (Resolución 30/99 de la Secretaría de Salud, Ley Nacional Nro 18284/69). Se recuerda que la no presentación de análisis obedece exclusivamente a una comercialización improcedente.

Ver valores de toxinas en sección Marea Roja.

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