Límites de aflatoxinas en frutos secos
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) ha emitido, a petición de la Comisión Europea, una opinión científica acerca de los efectos sobre la salud derivados del incremento de los límites establecidos de aflatoxinas totales de 4 microgramos/kg a 10 microgramos/kg para frutos secos distintos a almendras, avellanas y pistachos. Según estos estudios, el aumento de límites propuestos sólo incrementaría la exposición de la mayoría de la población en menos de un 2%. Este grupo de expertos no considera que haya, por tanto, riesgo para el consumidor al elevar los límites máximos de aflatoxinas totales para todos los frutos secos.Las aflatoxinas son micotoxinas que pueden aparecer en los alimentos y en los piensos por contaminación de hongos, principalmente del género “Aspergillus flavus” y “Aspergillus parasiticus”, como consecuencia de condiciones de alta humedad y temperatura. Por este motivo resultan especialmente problemáticos en climas tropicales, aunque están repartidos por todo el mundo.
Tags: Aflatoxinas, Alimentos, Chubut, Hongos
